Et ürünleri alışverişinde tüketicilere uyarılarda bulunan kasaplar, saklama ve muhafaza koşulları sağlanmadığı takdirde sağlığa zararlı sonuçların doğabileceğine dikkat çekti.
"Açıkta satılan hiçbir ürün sağlıklı değil"
Muhafaza koşulları sağlıklı bir şekilde sağlanmamış, dolap içerisinde olmayıp açıkta satışa sunulan hiçbir etin alınmaması gerektiği ve koşullar sağlanmazsa et ürünlerinin kısa sürede bakteri ürettiği uyarısında bulunan Kasap Hasan Ayyıldız, "Açıkta satılan hiçbir ürün sağlıklı değil. Bir tek et değil, bütün gıdalar öyle. Bu tür satıcıların ne ruhsatı var ne kesim yeri belli ne de veteriner kontrolü var. Satılan o et ne kadar sağlıklı olabilir? Tavuk biraz daha çabuk bakteri kapar. Tavuk sıcağa maruz kaldığında 35-40 dakikada bakteri üretir. Et ürünleri ise bir buçuk saat içinde bakteri kapar. Bu ürünlerin belirli ve temiz yerlerinden alınmaları gerekir." ifadelerini kullandı.
"Et, çıkarılıp çözüldüğü zaman, tekrar dondurulmamalıdır"
Etlerin saklama koşullarına da değinen Ayyıldız, "Etlerin hepsinin birden dondurulmaması lazım. Buzdolabı poşetlerinde, poşetlere belli oranlarda et koyarak yemeklik kadar, buzdolabında muhafaza edilmelidir. Et çıkarılıp çözüldüğü zaman, tekrar dondurulmamalıdır. Özellikle de tavuk daha sıkıntılıdır bu konuda; tavuk ve balık ikinci sefer dondurulduğunda hızlı zehirlenmelere sebep olabiliyor. Et ürünleri buzdolabında, eksi 18 derecede muhafaza edilmeli. 6-7 ay veya daha uzun bir süre, bir yıl gibi, bekletilecekse eksi 36 derecede muhafaza edilmesi lazım." şeklinde konuştu.
Bilinen ve tanıdıkları esnaflardan alışveriş yapılması tavsiyesinde bulunan Ayyıldız, şunları kaydetti:
"Her yerden et almasınlar. Sokak ortasında kesilen, al arabasında, ara sokaklarda satılan etleri tavsiye etmiyoruz. Sağlıklı ve hijyenik yerlerden alışveriş yapılsın."
"Etin fazla bekletilmesi doğru değil"
29 yıldır kasaplık mesleğini icra eden ve etin muhafazası konusunda tavsiyede bulunan Rıdvan Ökmen, "Taze, tercih edilebilecek bir etin kuru değil sulu olmalı, tazeliğinin rengine de bakıldığı takdirde kendini belli eder. Kişi 3 kilogram et alıyorsa, bunu 1 ayda tüketmesi lazım. Çünkü ne kadar hızlı tüketilirse o kadar iyi ve sağlıklı olur. Etin fazla bekletilmesi doğru değil. Etin alındığı kasapta kıymalığı, kuşbaşı ve kemiklerini ayrı ayrı hazırlatılıp, daha sonra buzdolabı poşetlerine koyup, ev dolaplarında, difrizlerde muhafaza edebilirler." diye konuştu.
Etin görerek ve muhafaza koşulları gözetilerek alınması gerektiğini vurgulayan Ökmen, şu ifadeleri kullandı:
"Hazır, kıyılmış etler alınmamalı. Merdiven altı dediğimiz yerlerden ucuzdur diye et alınmamalı ki alınması durumunda kişiler kendilerini kandırmış olurlar. Alacakları etleri yakından görmeleri lazım. Sağlıklı ve güvenli olması için her kasabı tercih etmemeleri lazım. Bildikleri kişilerden ve esnaflardan alışveriş yapılmalı." (İLKHA)
